小林首先將鰻魚取出口袋，在水池處清理干凈內臟。

　　接著用平常總是用來腌制一些漬物之類的大粒鹽反復清洗鰻魚的表面，盡可能的清理掉其表面的粘液。

　　這道工序很是繁瑣，小林總共反復清洗了五次才將兩條鰻魚全部都清洗干凈。

　　接著小林從刀具架上取出專門用來剖魚的那把刀身細長但又并不窄的廚刀，從其背部開刀，將鰻魚剖開，隨后將其體內的魚骨細心剔除。

　　這一道工序就更是考驗細心與...