新疆的民族風味特色小吃中，面肺子與米腸子像一對孿生子，總是同時出現在小吃攤上，同時進入人們的腸胃，似乎從來就沒有分開過。這種利用羊的肺和腸為外衣制作的一道名饌，米腸子與面肺子深受維吾爾族、回族等少數民族喜愛的同時，也豐富了新疆民族風味小吃大家庭，可以這樣認為，如今的新疆小吃如果缺席面肺子和米腸子，新疆的小吃定會遜色不少。

早年的伊犁大街小巷，面肺子和米腸子的小吃攤隨處可見，“...