首先是街邊隨處可見的大碗肉丁面和面皮，還有大塊寒肉、豬頭肉被裝在壇子里，小火煨著和鍋盔餅一起售賣。

　　肉丁面十分講究，黃、黑、紅、綠、白五色俱全，黃色的是雞蛋、黑色的是木耳丁、紅色的是西域胡蘿卜、綠色的是切碎的蒜苗、白色的是豆腐，加上小碎肉片熬成的鮮嫩肉丁澆頭，快速的端將上來。

　　由于制作比較費事兒的步驟都可以提前完成，所以在街邊就能售賣，只需要煮面后將澆頭和配菜放上就行，尤...