素丸子。

　　沒有一丁點(diǎn)的肉。

　　完全就是菌菇碎、野菜碎揉捏成丸。

　　而正因?yàn)橛幸安巳~碎末的緣故，捏成的丸子，通體呈翠綠色，并非菌菇一類的原生泥土色，煞是好看。

　　況且素丸子，也不是就這么直接丟進(jìn)油鍋烹炸了。

　　和日式天婦羅一個(gè)道理。

　　哪怕是用中餐、中華料理的技法，「面衣」也是必不可少的。

　　這也相當(dāng)于一層保護(hù)膜，讓面衣里的食材，不直接跟熱油親密...