這年收蔗后，榨汁與熬糖一如往昔，只是在結(jié)霜之前，多了一道工序：見素用細(xì)篾編成狻猊、燈球、蓮花形狀的骨架，置于糖漿結(jié)晶甕中。

　　到了第二年五月，春花落盡之時，糖霜結(jié)成之日，開甕一瞧，狻猊、燈球、蓮花果然結(jié)成，見素和紫冰欣喜不已。

　　當(dāng)下將它們一一取出，和剪下的團(tuán)枝一起，在日頭下曝曬。“甕鑒”和“馬齒”之類連甕一起曝曬數(shù)日，干硬后小心琢出方形鑒壁、假山，以及各種形狀——鯉魚、葫蘆...