作為革命軍的首領，龍提出要便宜量大的美食，方正很能理解。

　　畢竟，就連革命軍的老巢，偉大航道上的白土之島巴爾迪哥，都是在一片一望無際的荒漠戈壁。

　　革命軍一個個窮得都快吃土了。

　　再著說，來者都是客，不管是身為餐廳老板，還是身為廚師，沒有理由眼睜睜地看著客人挨餓。

　　迎著龍期盼的目光，方正淡然一笑，道：

　　“這很簡單哪！”

　　于是，方正臨時給菜單上加了一道便宜無比的料理：

　　可樂雞翅。

　　說到這道菜，大家一定不會陌生。

　　因為在國內，不管是喜歡偏咸味的北方，又或者是喜歡偏甜味的南方，都不約而同地會喜歡這道菜，也讓這道料理傳遍大江南北，成為上得餐廳，下得家庭的美食。

　　說起來，這道菜的誕生過程，還頗具搞笑色彩。

　　可樂雞翅并不是種花家傳統料理，更不是外國的舶來品。

　　在過去，國內常用焦糖色燒雞，結果齊魯大地的一家餐廳廚師，偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里。

　　原本他以為要完蛋，可隨即卻發現，用可樂上色更加方便，而且具有特殊口感和迷人香氣。

　　餐廳沒有秘密，任何一道好吃的料理只要被客人嘗過，就會被想法設法地了解到烹飪的材料。

　　隨著人們口口相傳，一傳十，十傳百，由此，這道料理便傳了開來。

　　雞翅又名雞翼、大轉彎。

　　雞的翅膀，肉少，皮富膠質，又分雞膀、膀尖兩種。

　　雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多。

　　膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少，看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物的結合組織，是含有大量的成膠原和彈性蛋白。

　　一般來說，做類似紅燒雞翅的美食，都會優先選擇雞膀這個部位。

　　因為往往烹調雞翅時，大多采用慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，必須以長時間燒煮才可以熔化，其表面所產生的疙瘩般的小顆粒，非常難看，讓人不敢吃。

　　至于做可樂雞翅，為什么不用雞翅尖？

　　雞翅尖是雞的淋巴結，常吃會激素紊亂，這是廚師之間的常識，有節操有底線的廚師，通常都不會給客人烹飪雞翅尖。

　　也就只有某些外國連鎖店，經常給國人販賣炸雞翅尖，用心險惡，讓男人不像男人，女人不像女人。

　　在茫茫大海上，想要采購物資是很困難的事情。

　　所以，方正的飛翔號餐廳內，早就用冰箱儲存了大量的食材。

　　方正從冰箱中一陣搗鼓，取出發黃發干的雞翅，這些雞翅色澤發亮，沒有斷骨，表面也沒有淤血。

　　發黃發干的雞翅？

　　這一點，或許會出乎很多人的常識。

　　一般我們去超市或者菜市場購買的雞翅，都會看到一些鮮亮發白、水分很多的雞翅。

　　往往這種雞翅的外表，給人的第一印象很好，會讓人產生一種錯覺，這是新鮮雞翅。

　　可實際上，這種類型的雞翅都是用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增量很多，顯得肉質更肥。

　　并且，火堿水還能漂白雞翅表面的黑色素，使得雞翅不容易變質的同時，看上去更加干凈，顯得白白凈凈，更容易得到消費者的青睞。

　　一般買菜的都是些大媽和家庭主婦，女人通常以貌取人，買菜也不例外，就會優先購買這種雞翅。

　　然而，

　　這種雞翅其實都是一些次品。

　　火堿水有腐蝕性，長期使用這種雞翅，后果可想而知。

　　從冰箱中取出雞翅后，方正先打了一盆冷水，將雞翅洗凈，順便將上面還殘留的毛給拔掉，不然會很影響客人的食欲。

　　清洗過后，方正特地取出吸水紙，將雞翅表面上的水分吸干。

　　因為等會要去油煎，如果雞翅的水分太多，會引起油漬的濺射，造成不必要的麻煩。

　　方正拿起菜刀，快且準，給各個雞翅背面劃上兩刀，隱隱可以看見里面的肉。

　　方正取來一個碗，將雞翅、料酒、生抽倒入其中腌制，便放在一旁放置不管。

　　趁著這個時間，方正也沒有閑著，迅速地將蔥姜蒜洗凈，該切片的切片，切碎的切碎。

　　將鍋起熱，鍋底隱隱發紅，方正倒油進去，將油燒熱到七分熱左右，立即大火轉小火，將腌制好的雞翅倒入里面。

　　“嗤啦！”

　　伴隨著一聲刺耳的嘯聲，冰冷的雞翅一進入燒熱的油里面，兩者相碰，立即發出一縷縷白煙，隨之而來的是一股肉香。

　　一開始由于鍋熱，雞翅底下那一面容易煎焦。

　　方正不慌，手很穩，拿起鍋鏟，迅速地將雞翅一一翻轉身子，避免煎焦后粘鍋。

　　當雞翅煎到兩面呈現金黃色的時候，方正加入蔥姜蒜，加以爆炒。

　　“沙沙沙！沙沙沙！”

　　鍋鏟不停，香味不斷。

　　待炒出蔥姜蒜的香味后，方正拿出一瓶罐可樂，嗤的一下，打開瓶蓋，口上冒著渾濁的氣泡。

　　方正等了一會，待可樂上方渾濁的氣泡自然消散后，才將可樂倒入鍋內。

　　嗤！嗤！嗤！

　　冰涼的可樂灌入，立即給這鍋雞翅帶來奇特的變化。

　　可樂的量越大，最后做出來的雞翅就越甜，粘度也越高。

　　蓋上鍋蓋，將小火調成大火，用大火收汁。

　　伴隨著內里一個個氣泡冒出炸開，以肉眼可見的速度，鍋內的雞翅一點點從金黃色，逐漸染上棕黑色，從鍋蓋冒出的煙氣也逐漸增多，并且帶著一股濃濃的香味。

　　由于可樂中含有焦糖成分，與雞翅混合之后，這股香氣中帶著甜美的芬芳。

　　待得鍋內僅剩下少量湯汁后，方正立即出鍋裝盤。

　　此時，此刻。

　　如同女大十八變，雞翅早已大變了樣，雞翅紅亮，色澤艷麗，咸甜適中，又保留著可樂的香氣，混雜在雞肉的香味里頭。

　　方正將雞翅一一陳列在狹長的銀質盤子中，撒上熟白芝麻、蔥花和香菜，便呈到龍一行人桌上，道：

　　“招待不周，請慢用！”