玉延索餅：山藥采其根莖，白色為上品，用水浸泡，加入少量礬泡一夜。洗凈，取出，焙干，多次研磨濾篩，過濾為粉，裝入竹筒，在盛有淡醋的盆里過水撈出，再放入水中，浸去酸味。和成面團，抻成面條，開水煮食，可澆雞湯、羊湯等，勁道味絕，補中益氣！

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　　出了隨園，沈之瑜馬不停蹄又去了其他幾家鋪子，收了賬本，發了賞錢，回到沈府的時候，天已經黑了。門口兩個紅燈籠點著燭火，明黃的燭火在寒風中閃...