一邊等，一邊準備一盆冰水和制作醬汁。“四眼”小心地把蔥切成蔥花，生姜和大蒜剁碎，然后都放到小碟子里，加入適量的醬油、芝麻油和少許的白糖攪拌融化，醬汁完成。

　　煮了有半小時，“四眼”用筷子插插雞肉最厚的地方，沒有血水出來。他小心翼翼地把雞肉轉移到已經準備好的冰水里，呵呵笑道：“再給雞肉來個冰水浴，這樣就能保證雞皮的爽脆了。”

　　探探溫度，雞肉明顯冷卻。“四眼”把它撈起來瀝干，在...