第十一章 釀酒
下午,3個人回到了花田村。雜貨鋪的車也跟著我們回來了。
在路上的時候,和大哥悄悄的說完了整個釀酒的過程。先將楊梅泡鹽水殺蟲,然后清水洗凈,再晾干,去掉水分。不能用太陽曬,要不楊梅里的汁液沒了就釀不成酒了。
其次就是準備好酒壇子,然后一層楊梅,一層糖的撲到壇子里,,最后按比例倒進濁酒。封壇之后放入地窖,每10天開壇攪拌一下,大概20-30天就成了,當然時間越久越好。到時起壇分裝再過濾一下,保證酒色清亮即可。
大哥好奇的看著林曉,為什么自家小妹知道這個方子。林曉在大哥的神色下有些無法躲藏,弱弱的說“大哥,等我想好了再告訴你好嗎?我現在還不能說。但我答應你,我想好了就告訴你。”
林虎摸摸林曉的頭,說別害怕,有什么事都有他。只要方子沒問題,其他交給他來處理。
一天時間,院子里又是堆滿了泡過鹽水的楊梅。
阿爹安排雜貨鋪把貨都卸貨在偏屋先。然后請奶奶把5兩銀子結給了伙計,他們就趕回城里去了。
“良子,虎子,你們怎么買了這么多東西啊。這是?”爺爺奶奶想著剛剛付出去的五兩銀子,忍不住心疼,說話口氣也不太好了。
“阿爹,是這樣的。我不是去城里找虎子商量楊梅泡酒的事嗎,虎子覺得可行,但是還需要買些東西,具體的得問虎子。”
“爺爺,奶奶。是這樣,其實城里也有賣果子酒的,而且價格還不低,就是很多釀的不夠好,發澀,酒也渾濁。但就這樣1斤酒都要300文。所以啊,這釀酒肯定行的通。”爺爺想了下,“但是我們不會啊。”
“爺爺,別著急。可巧,之前我偶然得了個方子,上面記載了釀果子酒的詳細配料和流程。所以啊,這不就把需要的材料給買回來了嗎。如果釀成功了,這次可能可以賺回20兩甚至更多。”
大家一聽這么多銀子,干勁更足了。接下來大哥細細說完方子的詳細流程后,然后留下一句不清楚的話問小妹,就趕回城里了。
娘親和奶奶看著林曉,問“阿妹,虎子怎么說問你啊。”
“娘,奶,在路上的時候大哥已經詳細給我講過這個方子啦,我都記著呢。我聰明吧。。”林曉假裝得意的說。
接下來,爺爺安排好分工,大人去山里摘楊梅,女人們在家里泡楊梅,洗楊梅。大家分工合作。在洗完楊梅之后,大家用之前烘干蘑菇的簸箕和竹席晾干楊梅,然后準備第二天開始泡酒。
經過一整天的摘,泡,洗,大家都累壞了,一直忙到今天摘的所有楊梅都處理完了,才各自回屋休息。
第二天一早,三個哥哥吃完早飯,匆匆出門上課去了。原本他們想留下幫忙的,但是大家都不同意,讀書才是他們的頭等大事。幫忙可以下午回來幫。哥哥們一聽也就不說什么了,心里想著到時早點回來幫忙。要不家里大家都在干活,哪怕大哥都能得到方子幫家里,他們卻除了干點雜活,什么也幫不上忙,那感覺真的是太不好了。
一早,除了阿爹下地忙活之外,我們所有人都開始小心翼翼的準備釀酒。
爺爺擔心周圍鄰居的探聽,把院門關的緊緊的,避開了村里人的目光。
還好之前多買了10個空壇子,阿娘已經細細洗干凈后控干了水分。我和爺爺,阿奶,阿娘說:“先是把楊梅鋪一層底,然后放一層糖,糖不要多,楊梅和糖4:1的樣子,然后這樣一層層鋪起來。最后不能鋪滿了,還要倒酒進去。酒和楊梅還有糖是1:1,1斤酒比8兩楊梅,2兩糖這樣。這個是秘方,這樣出來的酒才好喝。大哥說了,這個方子一定不能讓別人知道,這個以后就是我們家的獨家秘方了。”反正把所有的都扣在大哥身上就對了。林曉暗暗偷笑,大哥你就好好當一個背鍋俠吧。
然后大家按照這個方式開始了林家的釀酒大業,等到二哥,三哥,四哥回來了,也立馬加入開始忙著干活。
前前后后大家忙了3天,終于把所有的酒都釀好了,在地窖里密密麻麻擺了20壇。山里剩下的楊梅也都被我們摘了回來,一部分送到城里給舅舅家和大哥,一部分曬成了楊梅干,以后留著做酸梅湯喝也是極好的。