如果上帝在世間創造過一種蔬菜，那就是菜豆。菜豆有種種的優點：口感綿軟，味道甜美，產量很高，價格低廉，營養豐富。它是植物性的肉，卻不令人看著不舒服、血腥，不像屠戶在砧板上切下的肉那樣。為了記住它的好處，普羅旺斯方言稱它為“窮人的點心”。

你是神圣的豆子，是窮人的慰藉，你價格低廉，你讓勞動者、讓從來得不到好運的善良而又有才的人食以果腹；敦厚的豆子，加上兩三滴油和一點點醋，你曾是我...