契丹上層下令，減少服用生肉，盡量以煮為主。

　　牛羊依舊以著驚人的速度死亡。

　　故而，這一年，契丹一族很少服用牛羊，但契丹的大部分地域在塞外，寒冷之地，不可能四季都有青菜吃。但這里有許多山珍可作補充，如蕨菜、蘑菇等。其中有一種叫“鐵腳草”的山野菜，收獲陰干后，在冬天做湯，是很受歡迎的美味。當時除了腌漬酸菜，還有就是將山野菜進行鹽漬，切碎，用油拌，可解油膩。

　　這一年，幾乎...