張無邪看著眼前這位，一陣無奈。
什么？岳不群，你怎么不叫東方不敗啊，一聽到這個名字，張無邪立馬想到了后世金老小說里的那個偽君子。“哦，這名字好啊，卓爾不群，不同凡響，這位大哥，你說咱這掌柜的怎么還沒回來，是不是出遠門了。”
這才是張無邪最關心的問題。
“小的不過是出力氣的，可當不得少爺這般說。少爺，周掌柜只怕是還在家里。”
什么？上班時間溜崗？這還了得，因為申大叔他們在鄉下，居然就如此不敬業，簡直就是小和尚打傘——無法無天了。“哦，周掌柜家里有急事嗎？”
“少爺，周掌柜平時都不來這店里的，您沒看見這店里都沒客人嗎？”
我去，原來是干脆就曠職啊，這可不行。這樣下去，我這些日子怎么過，還不得餓死？“咱們店里沒人來，是飯菜不可口呢還有別的原因？”
“少爺，”岳不群雖然嘴里說的是“少爺”，但是他已經感覺到了這位很可能真的是東家了，便道，“少爺不知，咱這店落到今日，這位周掌柜難辭其咎！”
“哦，你可與我細細道來。”
“咱這店的地方可是沒的說，但是再好的位置也得有好的掌柜，周掌柜主事，有三大弊端。”這岳不群看起來似乎很有點內行的樣子。
“其一，公私不分，貪占東家財物。只要是他家有應酬，必然是店里的酒菜，卻不見支付店里一文錢。其二，賬目混亂，不善管理，每天的賬目只有大的收支兩項，許多時候都沒有明細流水。其三，任人唯親，采購是他內弟，到市場上批量買來的東西居然比別人家的零買來的還要高。如此下去，這酒樓焉能不虧！”
看來這岳不群名字雖然起的有點猥瑣，但是說起道理來卻是頭頭是道。便有些奇怪，問道，“你似乎對于如何做掌柜倒是懂得挺多啊。”
那岳不群臉一紅道，“說來慚愧，家父生前曾經給人做過掌柜，小的跟著多少學了一點。”
看來你學的不是一點啊，要不然也不會說得這么有條有理啊。“但是這不賺錢和沒有客人有什么關系嗎？”
“怎么沒有關系啊少爺？店里每天都不賺錢，這樣便養活不了太多的人手，伙計少了，難免怠慢客人，客人一次兩次不以為然，也就忍了，但是次數一多，心里難免不快，下次就不來了。這是其一。”
岳不群說完看了張無邪一眼，張無邪道，“說得有理，繼續說。”
“是，少爺。店里進賬少了，采購的人想要中間貪墨銀錢就不容易了，那怎么辦呢？只好撿便宜的原料采購，這蔬菜不新鮮了，做出來的飯菜能好嗎？所以許多客人來一兩次也就不來了。”
“如此說來，大廚手藝還是可以的？”
“少爺，巧婦難為無米之炊，大廚手藝再好也沒用啊。”
沒事，找到問題就行了，至于這個岳不群說的究竟是不是真的，待會查賬便可知道了。
正說著，一個胖子氣喘吁吁地從大門里進來了，一進門就沖著牛虎喊，“牛少爺，您怎么來了啊？”
顯然，這邊是那個不稱職的周掌柜了。
看著進來的大胖子的那張臉，牛虎沒有任何的好臉色，只是把一封信拿了出來，“這是申大叔的親筆信，你看看，從今天起，無邪少爺接替掌柜。”
“啊，東家不要我了？少爺，東家怎么能這樣呢？周某為打理這酒樓，前前后后這幾年，沒功勞也有苦勞啊！少爺，您給東家說說，看在我老周這幾年勤勤懇懇的份上，讓我在為金山酒樓干幾年啊。”
也是啊，這么好的一個撈錢的去處，在這宣州城怕是找不到第二家的，換誰也不會放手啊。
牛虎顯然聽得煩了，“無邪少爺也是村子里的人，只是你沒有見過罷了。從現在起，這店里就是無邪少爺說了算。”
“無邪少爺？哪位是無邪少爺？”之后掌柜于是立馬轉身找能夠主事的人。
“不用找了，在這里呢。”張無邪一邊笑著一邊站了起來。
啊，不會吧？居然來了一個小娃娃啊，這就好辦了，你小子懂個屁，看我不把你這小子哄的團團轉。于是趕緊換了一副笑臉，那張本來就不小的臉，迅速的堆起來了許多的皺褶，立馬把臉上的華北平原變成了溝壑縱橫的黃土高原。
“見過無邪少爺，無邪少爺一看就是一表人才啊，年紀輕輕就已經來負責酒樓了，前途不可限量啊。”
“停停停，你是不是還要說對我的景仰如黃河之水滔滔不絕呢？不用你說，本少爺知道自己帥。周掌柜，你剛才說你有苦勞，那我來問你，你的苦勞就是大白天營業的時候不在店里，而是在你自己的家里嗎？”
張無邪知道，這種人你千萬不能給臺階，要不然一腳蹬上就會蹬著鼻子上臉，所以他給這家伙沒有給一點好臉色。
周掌柜一看，這小子似乎是軟硬不吃，還不好對付，算了，反正自己應該撈的已經撈到了，既然不要了老子走就是了，此處不不留爺，自有留爺處。
想到這里，便一拱手道，“既然無邪少爺來了，那周某自當把這掌柜讓出來。如此，周某告辭。”轉身很便要走。
“慢著，你就這樣走了嗎？”把店里的錢都卷走了，你就想這樣一走了之？想得美！
“無邪少爺已經不要周某了，還要留著周某作甚？莫非還要強留老朽不成？”
周掌柜雖然這番話擠兌的厲害，而且一上來就給張無邪扣了一個強留的大帽子，似乎張無邪要限制他的人身自由一樣。
張無邪自然不會在乎他的擠兌，“周掌柜，你就這樣出去？不把店里的事情交代一聲？也不怕出去以后沒人敢要你！”
“無邪少爺，你的酒樓就在這里，難不成我還能背走不成？錢和物、人，都在這里，錢找管賬的，東西你能看得到，人也都在店里，還要老朽給你教怎么當掌柜不成？抱歉，老朽沒空！”
居然是這樣一個自我感覺良好的奇葩！把酒樓經營得沒客人來了，居然還說要教張無邪，張無邪也是被這家伙氣的笑了起來。
“教我？就你那兩把刷子也配教我？你的帳還沒有交代就想走了啊？東家在鄉下，你在這宣州城里這么好的地段把我們的酒樓經營得一個人沒有了，你還好意思說教我？你配嗎？把賬本拿來。”
轉頭看向牛虎，“虎哥，上次申大叔來的時候有沒有盤賬？”
牛虎道，“申大叔上一次來的時候并沒有盤賬，上一次盤賬過后已經十個月了。”
我的天啊，申大叔怎么就這么懶呢？居然十個月不盤賬，這可要把我累死了啊。但是這時候也只能硬這頭皮上了。于是，便轉身對岳不群道，
“你去在店門口立一個牌子，就寫今日盤點，歇業一天。”
岳不群心說，還有必要立牌子嗎？今天就根本不會有人來的好不好？但是因為張無邪是東家，而且看起來似乎有他的用意，便迅速應聲道，“好的，少爺。”
這才向著周掌柜道，“離任盤點，這應該是規矩吧？”
這時候外邊已經為了幾個路人，大致是因為聽到了店里的爭吵聲才過來圍觀的，周掌柜看了看，知道今天這個帳必須要有一個交代，要不然走不掉不說，自己這名聲也就毀了，以后還怎么找工作啊？
還好，這張無邪不過就是個十三四的娃娃，懂個屁的個帳，多半是唬我的，便道，“這個自然，周某就去把賬本取來。”
岳不群在門口維持秩序，“各位，各位，今天本店盤點，歇業一天。諸位諒解啊。”
諒解個屁，我們根本就不是來吃飯的好不好？我們就是打醬油的，打醬油的好不好？路過而已，你們繼續，我就在這店門口吃個瓜。
旁邊一個閑人道，“小二哥，你家這生意關不關門都不一樣嗎？還有必要專門歇業一天？”
“諸位有所不知，我家少東家來了，將親自接任掌柜，今日盤賬，便是東家要接管生意了。少東家將會有新的辦法，這生意自然會好起來的。諸位要是不信，明日來一看便知。”
乘著周掌柜取賬本的功夫，張無邪看了一下門口，正看見岳不群和那幾個幫閑在斗嘴。
那幫閑又道，“若是還不好吃怎么辦？”
這下子可把岳不群有點為難了，畢竟他只是一個伙計而已。剛才的話，他也是鴨子的嘴死硬而已，他也不知道張無邪有沒有辦法，于是便有了一絲的猶豫。
張無邪知道，岳不群這家伙是給他公關呢，于公于私都應該支持，便道，“倘若不好吃，那就記在本酒樓的頭上，請你白吃如何？”
于是，那群幫閑便大聲叫好。
說話間，周掌柜把賬本都取來了，往張無邪眼前一放，便坐在一旁的太師椅上，閉目養神，一言不發，那意思很明確，你愛看就看吧，看不懂不要問我。
張無邪先大致翻了一下，前幾個月倒是問題不大，只是最近這半年的帳有問題，果然是如岳不群所說，每天只有收支匯總，部分沒有明細流水，有的雖然有明細流水，但是記得相當粗略，采購蔬菜肉類，居然沒數量和單價，只有總數。
周掌柜看著張無邪翻得賬本嘩嘩的響，不由得心中冷笑，還真的是個什么都不懂的，翻的這樣快就能夠把帳盤出來？讓我來盤沒有一天是不可能的，你這小子居然這么翻一翻就能發現問題？
張無邪大致翻了幾下，便教岳不群拿來筆和紙，開始在紙上一筆一筆的核對計算。
而周掌柜在一旁看著，臉上的笑意更加濃厚了，不要算籌也能盤賬？這可是沒有聽說過的，還拿著筆在紙上畫這些彎彎拐拐的東西，周掌柜心里不禁有些愕然。
這位少掌柜不會連字都不會寫吧？