“糖醋鯉魚的關鍵，從來就不在糖醋，而在魚。

　　或者說，食客初入口時會感覺酸甜口兒很不錯，可是吃到中途、后面，酸甜滋味沖擊味蕾帶來的享受就應該逐步消失，此時魚的鮮美、香酥則取而代之，讓這道菜回歸本來......”

　　自從獲得‘勤行大宗師’的稱號，周棟在不知不覺間，頗有些好為人師的意思，為陳興海解釋的頗為詳細。

　　“所以無論是南派先蒸后上醬，還是北派的油炸后上醬，其實都是用...