于老師的廚藝就如同他的頭型般四平八穩(wěn)，因為沒讓劇組特別準(zhǔn)備羊肚或者牛百葉，用的還是鹵煮老鍋剩下的豬肚，于老師選擇了‘鹽爆法’
這是因為豬不像牛羊那般吃草，胃部不需要消耗草料自然也就不夠強(qiáng)大，用來做爆肚十分勉強(qiáng)，就是京都的老字號爆肚店里，也是沒有采用豬肚的。
所以要用豬肚做出口感來，一般的水爆法是不成了，必須鹽爆。
鹽爆出的豬肚口味介與湯爆和油爆之間，一樣可以配上腐...
光暗之心
感謝‘光輝無限’‘真?zhèn)挝摇甹inzhe’書友的打賞支持：）感謝訂閱月票推薦本書的朋友，謝謝你們。