高湯熬制的時間并不短，起碼都要一個小時。趁著這段空檔期，陳沖著手準備下一道工序。

　　拿出一個大鐵盆倒入清水，加入少許食鹽攪勻，再將買來的豆腐輕輕放在里面泡上十分鐘，這般做法，可以保證豆腐不易碎，口感也更有彈性。

　　陳沖沉默片刻，有些無奈。從獲得這些記憶配方后，他所做出來的菜肴都沒有達到硬性標準！因為最主要的原因，便是食材與佐料的缺陷，全都沒有達到品質‘10’的完美高度。

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