河谷牧場經營到現在，屁的收入沒有，比當初經營雪山牧場的時候慘多了。

　　不對，賣出了幾十頭布萊特牛。

　　“埃里森物流采購的布萊特牛，是送去了道格森餐廳？”陳默看向布萊特，道。

　　“對。戰斧牛排和帶骨小牛排部位送去了佛羅里達州邁阿密的道格森餐廳。”布萊特摸著下巴，滿臉笑意：“已經賣出40頭了。剩下的8頭，后面每個月交付一頭即可。”

　　“除了送往道格森餐廳，剩余部位好像是送去了洛杉磯湯夏一品旗艦店。”

　　美食的世界只有兩種牛，和牛和其它品種的牛。

　　全球10種頂級牛肉（價格），1是神戶牛肉，2是松阪牛肉，3是飛彈牛肉，4是澳洲和牛，5是美國極黑和牛……全都是和牛。

　　和牛并非單個牛種，而是一個概念。當然了，和牛，必須擁有日本認證的和牛血統才行。

　　布萊特牛，已經在美國畜牧業部登記了，屬于擁有和牛血統的新牛種，但不是和牛。其中渤海黑牛血統占百分之五十以上……通常來說，能賣到百美元以上的牛肉，百分之九十以上有‘和牛’二字。

　　布萊特牛，最貴的部位分別是肉眼部位，帶骨頭，每磅231美元。其次是帶骨頭的小牛排部位，每磅98美元。

　　然后才是西冷、菲力等等部分，這兩塊部位的售價是65美元一磅。最便宜的部分，每磅售價也要20美元。

　　如此，一頭9——11個月的布萊特牛，能賣到2.1萬——2.6萬美元。

　　已經賣出40頭了？那就是90萬左右的收入。

　　陳默怔了一下：“錢呢？”

　　“用了……建設沼氣池，堆糞發酵池。再買了一些機械設備……”布萊特縮著脖子，訕訕笑道。

　　陳默頭疼，拿出電話給道格森打了一個過去，電話響起幾秒鐘，道格森便接通了電話：“嗨，陳默先生，您好，有什么事嗎？”

　　“我做一份問卷調查，布萊特牛的戰斧牛排和小牛排，在您的餐廳反響如何？食客們是否滿意。”

　　道格森沉吟了片刻：“還好。”

　　 只是還好？

　　道格森剛剛才在埃里森物流這邊下單。

　　以往，烤制帶骨香味兒的戰斧牛排必須是道格森親自下廚，還得提前一個月下單。

　　那必須是用純谷料飼養的9個月大的河谷安格斯牛，肉質上的要求必須有清晰的大理石花紋。對肉的處理，以及烤制的手法，都要都非常多的要求。

　　吃過戰斧牛排的人都知道，雖然帶著骨頭，可吃不出骨香味兒。

　　戰斧牛排，要烤出骨油的香味兒，很難……通常得用錫紙包裹著烤，而且要是全熟的才有可能。否則，烤不出骨香味兒。

　　這點和廚藝的關系并不大，全靠食材撐著。

　　就好像不可能從草魚里吃出石斑魚的味道一樣……

　　炭烤戰斧牛排是道格森的招牌拿手菜，對食材的選擇也非常嚴苛。

　　還好？

　　 這才多久，就賣了40頭牛的戰斧牛排……

　　一個戰斧牛排兩磅多點。足夠兩三人食用。

　　 40頭牛，差不多400塊戰斧牛排。每塊戰斧牛排，到了餐廳，最起碼是翻倍價格的出售。

　　“這樣的，有幾家餐廳的供貨商不知道從什么渠道找到了布萊特，要采購我們牧場的牛排……”陳默摸著下巴，看了布萊特一眼。

　　布萊特瞪了瞪眼，睜眼說瞎話的本事，老板還是比較厲害的……

　　這就要提價了？

　　“咱們可是盟友。報價相同的情況下，您不會賣給別人？”

　　“當然，報價相同的情況下，我肯定考慮自己人。對了，湯夏一品公司重組的事情，你應該知道？”陳默拿過辦公桌上的鏡子，看了看自己。

　　“知道。好像是要成立一家母公司，并且將湯夏一品、老蜀風火鍋店、蜀風快餐廳，成立三家獨立運營的工作。”

　　“嗯。是這么回事，更主要的是，白小歐準備再建立一個高檔連鎖烤肉品牌‘大肥羊烤肉’，大概5月份會有一個股東招募會，不知道您是否感興趣？”

　　“當然。”道格森笑道，不止感興趣，簡直是太感興趣了。但之前得到的消息不是大肥羊火鍋嗎？

　　 火鍋，其實不怎么受歡迎。

　　但像老蜀風火鍋店，每到周末節假日卻必然出現爆滿的現象。

　　特別是組建了埃里森物流后，火鍋店的運營成本進一步降低。

　　自助餐形成，三人起，27美元每人（酒水消費除外），35美元每人（酒水免費），采用的人海戰術。

　　這可比小肥羊在洛杉磯開的火鍋店便宜太多了，洛杉磯小肥羊火鍋的生意不好，而且評分超低。另外還有開到美國的海底撈，這邊人均消費在40——50美元，也屬于高消費的地方了。

　　到現在，有個非常奇怪的現象。海底撈、小肥羊，華裔、華人顧客比較多，而且餐廳服務員華裔和華人多。

　　 老蜀風火鍋店，來店里消費的白人、墨西哥人比較多，華裔和華人相對來說比較少。

　　 和中餐比起來，火鍋店在美國有更嚴重的水土不服。老蜀風就已經關停了三家虧損的火鍋店，在做改成烤肉店的準備。

　　繼續開火鍋店，面臨的問題更多。不如開烤肉店，烤肉店的市場更大。

　　美國流行的烤肉有墨西哥烤肉、韓國烤肉、日本烤肉等等。

　　原來確實準備開大肥羊火鍋，后面臨時改了，白小歐那邊還對飼養的杜泊羊提出了新的要求，讓不要養得太肥。

　　如今，準備養成大的杜泊羊，全都停止了蛋白含量高的谷料，只喂養苜蓿草，再搭配一些其它牧草。

　　一家餐廳能否盈利，除了看廚師，更重要的是運營能力，如何控制成本。

　　成本控制上，白小歐一直做的很好。

　　別看采購的都是高級食材，比如從蒙大拿采購的頂級牛肉，每磅價格8美元，這就是比較貴的食材了，正常人吃不了一磅。

　　火鍋店那邊做過統計，刷火鍋，正常情況下每人的食量是350克肉，加蔬菜這些，每人的食材成本大概在12.7美元左右。利潤很薄，可來吃東西的人很多……

　　在運營和成本控制這一塊，白小歐做的比韋倫公司和巴伯納公司都要好，如此才有了共建埃里森物流。

　　白小歐已經有非常系統的運營經驗，再做連鎖餐廳，很多人都搶著往里面送錢。

　　話題扯遠了，陳默之所以告訴道格森這個消息，這是白小歐拜托他的，主要是為了給景師傅爭取廚師學院的校長位置。現在看來，最有資格擔任廚師學院校長的，就是道格森。其他人，基本上和景師傅一個階梯……

　　再說了一些關于布萊特的事情，道格森這次沒有和陳默打馬虎眼……

　　市場上（餐廳），和牛戰斧牛排的均價是110美元一份，普通品質……即便是和牛，肉質上也有檔次的分別，大多數餐廳長期供應的和牛都是中下檔次。

　　道格森餐廳已經打出了‘布萊特牛戰斧牛排’的名字，每份售價是700美元。

　　售價700美元。可是現在供不應求，布萊特牛戰斧牛排已經有不差錢的食客主動要求漲價，也特么是奇葩。700美元，一份戰斧牛排兩磅多，牛排的分量足夠兩個成年人食用，或者兩個成年人搭配一個小孩。

　　道格森餐廳本就是邁阿密最貴的餐廳之一，人均消費起點106美元，也就是最便宜的套餐價格。這家餐廳還提供SRF極黑牛和，霜降肋眼牛排，一塊百多克的就要四五百美元。