“老媽，你倒是把手拿開啊。”

　　“我想吃鍋包肉。”

　　“行，你坐那等著吧。”

　　一身干勁兒的秦婉容立馬去準備了。

　　林曉溪這才找了個小凳子，坐下歇著。

　　剛才幫了一會兒忙，也有些累了。

　　抬頭看到老媽已經開始做鍋包肉了。

　　還邊做邊哼歌。

　　整個人開心的不行。

　　鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。

　　清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到BJ，漸漸對廚藝產生了興趣，后拜淮陽菜傳人陳才保門下。

　　1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。

　　道臺府里經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。

　　由于外國人喜歡吃甜酸口味。

　　杜學瀛就命府內廚師變換菜肴口味。

　　鄭興文就把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴。

　　這一改變使得哈爾濱成為了鍋包肉的起源地。

　　改良后的這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。

　　由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫“鍋爆肉”。

　　俄羅斯人發“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。

　　西安事變以前，東三省歸屬張氏家族管轄，很多道臺府里的菜，都屬于禁菜、私菜。

　　日本侵占黑龍江以后，一些民間工藝、美食菜譜逐漸外流，鍋包肉也開始在哈爾濱以及外部流傳。

　　流傳至今，大家現在一提起東北特色菜，就會想到鍋包肉。

　　鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁并著香菜點綴。

　　外觀紅白相間，肉質外焦里嫩，微酸微甜。

　　不過要注意的是。

　　豬里脊的肉片沾上生粉后，要輕抖去多余的粉，以免炸好后面衣過厚，影響鍋包肉的口感。

　　而且豬里脊的肉片要一片片下鍋油炸，要不時將其分開，以免肉片粘連成團，不能炸勻炸透。

　　調制芡汁時，要一邊試味一邊下調料，直至芡汁酸甜適口便可停手。

　　里脊肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。

　　鍋炮肉制作關鍵在于炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下倒不會斷為準；后者的生粉不宜多放，否則芡汁會將肉片粘在一起很難分開。

　　這些注意事項，秦婉容早已經熟記于心。

　　她將里脊肉洗凈切成厚度均勻的薄片。

　　把肉片放入大碗中，加入腌料用手抓勻，腌15分鐘。

　　又把糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用，粉漿原料放入碗中攪勻。

　　在鍋中倒入植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把腌好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中。

　　待肉片表面的粉漿定型后，馬上將肉片撈出來。

　　然后加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱后，一次性倒入所有肉片，進行復炸一次。

　　待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用。

　　將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫熱，然后倒入糖醋汁。

　　用小火將糖醋汁煮至粘稠。

　　開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。

　　放入蔥姜絲，快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片。

　　關火，裝盤，完活。

　　秦婉容的一通操作，林曉溪看的眼花繚亂。

　　她雖然知道制作鍋包肉應該是什么樣的步驟，不過她從來沒有實際動手操作過。

　　林曉溪只覺得眨眼間，她還沒緩過神來，秦婉容已經端著成品鍋包肉過來了。

　　眼看著鍋包肉已經好了，林曉溪也就不再想別的。

　　她迫不及待的拿著筷子夾了一大塊，夾起時還有一點拉絲的效果。

　　一口咬掉一大塊鍋包肉。

　　嗯～

　　就是這個味兒！

　　外酥里嫩，酸甜可口。

　　林曉溪忍不住把筷子上剩下的一小塊都塞進了嘴里。

　　弄的腮幫子鼓鼓的。

　　活像一只偷吃的小倉鼠。

　　等把嘴里的吃掉，林曉溪看著面前盛著鍋包肉的盤子。

　　她要干掉眼前這些小闊愛。

　　這時如果有人看林曉溪，就會發現，她眼睛里的光都要把鍋包肉給融化了。

　　等林曉溪終于吃飽喝足，回過神后，只看到了面前光滑如新的盤子。

　　額，這盤子……

　　怎么一點湯汁都沒剩下。

　　好像被人舔過一樣。

　　也就是秦婉容現在還在忙著，不然一定會告訴她。

　　是的。

　　不用猶豫。

　　就是你想的那樣。

　　一大盤子的鍋包肉啊。

　　都被林曉溪吃掉了。

　　秦婉容忙里偷閑看林曉溪的時候。

　　就發現這孩子正拿著個饅頭在那沾湯汁吃呢。

　　那滿足勁兒。

　　不知道的以為家里餓了她多少頓呢。

　　湯汁都不放過。

　　得虧饅頭把湯汁都蹭光了，要不就得上舌頭了。

　　秦婉容看的是一臉黑線。

　　果斷轉頭繼續忙活去了，來個眼不見為靜。

　　當然，林曉溪是不知道這些的。

　　她現在已經回憶出了，自己后面用饅頭蹭湯汁的事。

　　莫名的有些小尷尬。

　　本來準備留幾塊給老媽吃的。

　　沒想到一不留神，連湯汁都被消滅了。

　　林曉溪只能一臉惋惜的把盤子送到了后廚。

　　不等秦婉容她們說話，又蹬蹬蹬跑遠了。

　　“這孩子，也不知道像誰，聰明時一個頂倆，現在看到好吃的又這樣，只希望以后別被人一頓好吃的就騙走了就好。”秦婉容看了看林曉溪跑遠的身影，笑著搖搖頭。

　　晚上，林建業回來之后，秦婉容又把今天的事說給他聽。

　　還邊說邊笑。

　　林建業也跟著哈哈大笑。

　　沒想到啊，他們孩子還是個小饞貓呢。

　　林曉溪臉紅紅的坐在旁邊，假裝沒聽到。

　　“不過咱們曉溪除了愛吃這點，別的方面還是不錯的。”

　　秦婉容也怕把林曉溪笑急眼了，連忙找補一下。

　　“你才發現啊？我早就發現了，咱大姑娘干啥都特別像樣，這點像我，哈哈。”

　　林建業說著驕傲的挺起了胸膛，下巴抬得都要上天了。

　　好像在說，只有優秀的他才能生出一個這么優秀的林曉溪來，爾等凡夫俗子是無法理解的。

　　“噗嗤，你可真能給自己臉上貼金。”秦婉容被逗得嘴里的水都噴了出來。

　　連林曉溪看到林建業那樣也跟著咯咯咯的笑個不停。