花甲里會有很多泥沙，所以炒之前一點要把花甲洗干凈。海鮮檔的檔主說洗花甲有快慢之分，若是時間充裕就在泡花甲的水里放點鹽和油，幾個小時后，花甲就會把里面的沙子吐掉。快點話，就是拿個有蓋子的東西，把花甲裝進去，快速地搖一搖，這樣花甲受刺激，能最快地吐掉里面的沙子，缺點是這樣容易導致花甲死亡，必須是盡快炒才可以。

　　黃音準備要做的就是搖一搖法。因為工人那邊還有不到一個小時就要吃飯了，必須要...