所謂冬養膘，夏養腰這件事，不是沒有道理的。

　　小龍蝦處理起來本來是很麻煩的，但是與黃鱔一對比，就顯得簡單多了。

　　小龍蝦有兩種吃法，一直是把蝦頭去掉，只吃蝦尾。

　　另外一種是不去掉蝦頭，簡單的處理一下之后直接烹飪。

　　而其中，第二種的味道因為保留了蝦黃，所以小龍蝦的滋味更加濃郁。

　　所以外面大排檔、酒店的小龍蝦基本都是保留蝦頭的，一則是味道更加濃郁；二則是看...